Kichererbsensalat mit Shrimps und Knoblauchwurst

Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Die Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen. Die Tomate heiß überbrühen, häuten, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauchzehe schälen. 1 Knoblauch fein hacken. In 2 EL Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen, die Tomaten und Kichererbsen dazu geben und untermischen. Die Brühe angießen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika und Chili würzen. Anschließend vom Herd nehmen, den Essig unterrühren und abschmecken. Lauwarm abkühlen lassen.

Die Chorizo in Stücke schneiden. Die Garnelen und Riesengarnelen waschen und trocken tupfen. Übriges Öl in eine heiße Pfanne geben und die Wurst 1-2 Minuten anbraten. Alle Garnelen dazu geben, den restlichen Knoblauch dazu pressen und zusammen weitere 2-3 Minuten braten. Vom Herd nehmen und einige Minuten gar ziehen lassen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.

Den Rucola und die Wurst unter den Kichererbsensalat mengen und auf Schalen verteilen. Die Garnelen darauf setzen und servieren.