Kirschauflauf mit Pistazien

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform ausbuttern. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett duftend rösten, danach abkühlen lassen. Etwa 1/3 der Nüsse zur Seite legen, die übrigen klein hacken. Die Kirschen abgießen und abtropfen lassen. Die Eier trennen und alle Eiweiße mit dem Salz zu steifem Eischnee schlagen. Dabei 1 EL Zucker und 1 EL Vanillezucker einrieseln lassen und zu einer schnittfesten Masse schlagen. Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Quark und gehackten Pistazien verrühren. Die Milch und das Johannisbrotkernmehl unterrühren. Den Eischnee unterheben.

Die Hälfte der Kirschen in der Form verteilen und der Hälfte der Quarkcreme bedecken, übrige Kirschen und restliche Creme darauf geben und mit den übrigen Pistazien bestreuen. Im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen und warm servieren.