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Snacks für Kinder
Kirschmuffins
30 Min
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Wie gesund ist Kirschmuffins?
Anthocyane, welche den Kirschen ihre Farbe geben, verlangsamen den Kohlenhydratstoffwechsel und fördern die Produktion von blutzuckersenkenden Hormonen und wirken so stabilisierend.
Die Früchte sind zudem Stresskiller: Nach einer spanischen Studie sollen sie in der Lage sein, die Stimmung aufzuhellen. Vermutet wird, dass der Rückgang eines Stresshormons hierfür verantwortlich ist.
Zutaten
Zubereitung
150 g Kirschen waschen, entsteinen und grob hacken. Limette heiß abspülen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Jeweils 1 Papierförmchen in die Veriefungen eines Muffinsblechs geben. Mehl und Backpulver vermischen.
Butter mit Apfelmus, Kokosblütenzucker und dem Ei cremig rühren. Limettenschale, 2 EL Limettensaft und Kefir unterziehen. Mehlmischung hinzufügen und schnell vermischen. Kirschen unterheben. Die Papierförmchen (Vertiefungen) jeweils zu 2/3 füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2) in 25–30 Minuten goldbraun backen. Die Muffins mit dem übrigen Limettensaft bepinseln, kurz abkühlen lassen und aus den Formen heben. Kirschmuffins gut ausgekühlt und mit frischen Kirschen garniert servieren.
