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Klassische Buttersauce
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 1585 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
1
Portion
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Schalotten schälen, fein hacken und in 1 EL heißer Butter farblos anschwitzen. Mit dem Weißwein und Essig ablöschen und um etwa die Hälfte einköcheln lassen.
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Schritt 2/3
Dann durch ein Sieb gießen, erhitzen und die kalte Butter in kleinen Stücken nach und nach einrühren bis eine sämige Sauce entstanden ist.
Schritt 3/3
Nicht mehr kochen lassen. Mit einem Stabmixer aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Produktempfehlung
Die Hälfte vom Weißwein kann auch durch Fond ersetzt werden, je nach Gericht, z. B. Fischfond, Geflügelfond,... Sauce kann nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinert werden, z. B. mit frisch gehacktem Kerbel (oberste Sauciere im Bild).
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