Kleine Pies mit Erdbeeren, Äpfeln und Blätterteig

Die Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Zusammen mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, den Topf vom Herd ziehen.

Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 4 ofenfeste Schälchen mit Backpapier auslegen. und mit Blätterteig, bis zum Rand hoch, auskleiden. Den restlichen Teig im Durchmesser der Schälchen rund ausstechen.

Die Erdbeermischung in die Schälchen füllen und mit den Teigkreisen abdecken. Die Teigränder aneinanderdrücken. Das Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und die Pies damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten goldbraun backen. Heiß oder kalt servieren.