Kleines Apfeltörtchen

Für den Teig das Mehl mit dem Salz und dem Zucker mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineingeben und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen sämtliche Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel (bis auf den Roten) schälen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und quer in schmale Scheiben schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft mischen. Den Quark mit den Eiern, der Sahne und dem Vanillezucker verrühren.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und 4 Kreise (á ca. 10 cm) ausschneiden. Kleine, gebutterte Tarteletteförmchen damit auskleiden, die Apfelscheiben darauf verteilen und mit der Quarkmasse bedecken. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Den roten Apfel waschen, trocken tupfen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel in hauchdünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft mischen. Die Scheiben dekorativ auf den Tarteletts anrichten und mit Minze garniert servieren.