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Knoblauch-Hähnchen
30 Min
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Zutaten
Für das Hähnchen
Für die Sauce
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Bratreine mit Öl auspinseln.
Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und mit der Geflügelschere in 6-8 Teile zerlegen. Das Öl mit dem Zitronensaft verquirlen. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 1 EL zur Seite nehmen, den übrigen Thymian ins Zitronenöl rühren. Die Knoblauchknolle waagrecht halbieren. Von einer Hälfte die Zehen auslösen und 2-3 davon in die Ölmischung pressen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und die Hähnchenteile damit rundherum einstreichen. In die Bratreine legen, die Knoblauchknolle und die übrigen Zehen dazu geben und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Ab und zu wenden.
Für die Sauce die Knoblauchzehen und die Schalotte abziehen und fein hacken. In der Butter glasig schwitzen, mit dem Mehl bestauben und eine helle Einbrenne herstellen. Dann mit einem Schneebesen langsam den Wein zugießen. Die Brühe einrühren und ca. 5 Minuten leise einköcheln lassen. Die Sahne einrühren und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe ergänzen oder einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Hähnchenteile zusammen mit der Sauce anrichten und mit dem übrigen Thymian bestreut servieren.
