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Knoblauch-Mayonnaise mit Galgant
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 265 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
265 Kcal (12,6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,1 g
Zucker gesamt
3 g
158 mg
Harnsäure
7 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
7,5 µg (12,5 %)
Niacin
0,9 mg (7,5 %)
26 µg (8,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
7,2 µg (18 %)
Vitamin C
7 mg (7,4 %)
134 mg (3,4 %)
31 mg (3,1 %)
13 mg (4,3 %)
1,2 mg (7,5 %)
3 µg (2 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Eigelbe
50 ml Olivenöl
50 ml Erdnussöl
60 g Galgant
1 TL Sojasauce
Pfeffer weiß, frisch gemahlen
20 g Zwiebeln
1 rote Chilischote
Limettensaft zum Abschmecken
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Zubereitung
Schritt 1/3
Für das Galgant-Aioli die Eigelbe mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen, unter weiterem Schlagen das Öl langsam hineinfließen lassen und so lange schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Den Galgant schälen und hinein reiben. Die Sojasauce untermischen und die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 2/3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Frühlingszwiebel putzen, die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und alles sehr fein würfeln. Die Zutaten unter die Mayonnaise mischen und mit Limettensaft abschmecken.
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Schritt 3/3
Passt zu Geflügel, Kalb-, Rind- und Schweinefleisch.
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