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Königsberger Suppe mit Fleischklößen, Kapern und Roter Bete
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Semmel in lauwarmen Wasser einweichen. Die Sardellenfilets abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in 1 EL Öl glasig schwitzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Semmel gut ausdrücken, mit dem Hackfleisch, Sardellenfilets, Ei, Zwiebel und Senf verkneten und mit Pfeffer würzen.
Aus der Masse kleine Klößchen formen und diese in leicht kochender Fleischbrühe ca. 15 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite legen.
Die Kartoffeln, Sellerie und Pastinaken schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Gemüsewürfel anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und ca. 700 ml Fleischbrühe angießen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneidestab pürieren, die Sahne angießen und die Klößchen einlegen. Ca. 5 Minuten leise köcheln lassen, mit Muskat abschmecken und in Schälchen anrichten. Mit Rote Bete Streifen und Kresse garniert servieren.
