A
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Kohlsalat mit Sprossen
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 255 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
255 Kcal (12,1 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
23 g
11 mg
Harnsäure
83 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
11 mg (137,5 %)
Vitamin K
328,8 µg (548 %)
Niacin
2,7 mg (22,5 %)
113 µg (37,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
12,8 µg (32 %)
Vitamin C
146 mg (153,7 %)
1.093 mg (27,3 %)
170 mg (17 %)
54 mg (18 %)
1,9 mg (11,9 %)
13 µg (8,7 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kleiner Weißkohl ca. 500 g
250 g Möhren
125 g Kichererbsensprossen
40 g Rosinen
4 EL Weißweinessig
2 TLgeriebener Meerrettich
½ TL Senfsamen
50 g Crème fraîche
2 EL Petersilie gehackt
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4 EL Öl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Kohl putzen und in feine Streifen schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Kohl darin 1-2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Möhren schälen und raspeln. Kichererbsensprossen kalt abbrausen und in kochendem Wasser ca. 3 Min. blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Alle vorbereiteten Zutaten mit den Rosinen in einer Schüssel mischen.
Schritt 3/3
Essig mit Creme fraiche, Meerrettich, Salz, Pfeffer, Senfkörner und Zucker verrühren. Öl nach und nach unterrühren. Über den Salat geben, mit der Petersilie untermischen und etwa 30 Min. vor dem Servieren lassen.
Produktempfehlung
Kichererbsensprossen selbst gemacht: Erbsen 12 Std. in lauwarmem Wasser einweichen, dann im Weckglas 3 - 5 Tage keimen lassen, dabei 2 x täglich spülen.Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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