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Figurbewusst genießen
Kokos-Currysuppe mit Garnelen
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Wie gesund ist Kokos-Currysuppe mit Garnelen?
Das feine Süppchen besticht mit vielen Aromen – und die entfalten wiederum tolle Wirkungen: So lindern die ätherischen Öle und Scharfstoffe aus dem Ingwer Bauchkrämpfe, Verstopfung und Blähungen. Ähnliches kann auch der Koriander mit seinen ätherischen Ölen leisten. Und mit der Chilischote wird unser Stoffwechsel angeregt. Möglich macht es ihr Scharfmacher Capsaicin!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Garnelen waschen, Köpfe abdrehen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Den Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Schalen und Garnelen getrennt in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen.
Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Zitronengras auseinander lösen und zerkleinern.
Öl in einem Wok erhitzen und Garnelenschalen mit Köpfen darin unter Rühren leicht anbraten. Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Limettenblätter dazu geben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Durch ein feines Sieb gießen und mit den Limettenblättern wieder in den Wok geben. Kokosmilch und gelbe Currypaste einrühren.
Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. In die Suppe geben und 3 Minuten offen etwas einkochen lassen. Garnelen zufügen und ca. 2 Minuten bei kleinster Hitze ziehen lassen.
Zum Servieren mit Limettensaft abschmecken und in Schälchen füllen. Koriander waschen, trocken schütteln und Kokos-Currysuppe mit Koriander garnieren.
