Kokos-Mango-Säckchen

Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, mit Öl. Essig und ca. 150 ml warmes Wasser alles zu einem elastischen Teig verarbeiten, bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, mindestens 5 Min. durchkneten. Dann zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Mango schälen, das Fruchtfleisch von Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden. Mango mit Kokosraspel mischen.

Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 - 3 mm dünn ausrollen und kleine Kreise von ca. 10 cm ? ausstechen. Je 2 TL der Mango-Kokos-Mischung auf einen Kreis geben und den Rand vom Teig mit Eigelb bestreichen. Dann den Teig oben über der Füllung zusammendrücken. Die Strudelsäckchen mit Eigelb einpinseln mit Kokosraspel bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 20 - 25 Min. goldgelb backen.

herausnehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Kokosraspel bestreuen.