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Gibt Power für den Tag
Kokos-Reis-Omelett
mit Heidelbeeren
20 Min
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Wie gesund ist Kokos-Reis-Omelett?
Lust auf eine süße Hauptmahlzeit? Hier wird sie auf figurfreundliche Art gestillt, denn die leckeren Omeletts haben noch nicht mal 300 Kalorien pro Portion. Dafür glänzen sie mit B-Vitaminen und Ballaststoffen, die bekanntlich für eine gute Verdauung sorgen und schön satt machen. Myrtillin aus den Heidelbeeren sorgt zudem für eine gute Elastizität der Blutgefäße und wirkt so vorbeugend gegen Herz- und Kreislauferkrankungen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reis in 60 ml kochendes Wasser streuen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten garen. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
Eier, Milch, Kokosraspel, abgetropften Reis, Kokosblütenzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
1 TL Öl in einer kleinen beschichten Pfanne erhitzen. Hälfte der Eier-Reis-Mischung darin von beiden Seiten goldbraun backen. Aus der restlichen Masse auf dieselbe Weise ein 2. Omelett zubereiten. Die Heidelbeeren auf den Omeletts anrichten und servieren.
