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Vegetarisch für Genießer
Kokos-Rum-Kuchen
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier mit Zucker, Vanillepulver und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Dann nacheinander Kokosöl und Schmand unterrühren und 3 EL STROH Rum 80 untermengen. Mehl mit Backpulver darübersieben, Kokosraspeln zugeben und alles zu einem homogenen Teig mischen.
Teig in die mit Backpapier auslegte Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 50–55 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten Kokoschips mitrösten. Beides herausnehmen, Kokoschips beiseitestellen und Kokos-Rum-Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für das Topping Schokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Schokolade mit Frischkäse, 1 EL STROH Rum 80 und Ahornsirup glatt rühren. Kokos-Rum-Kuchen aus der Form lösen und auf eine Platte setzen, mit der Schokocreme bestreichen und mit gerösteten Kokoschips garnieren.
