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Kokoscurry mit Hähnchen
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 627 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
750 g Hähnchenbrustfilet (insgesamt 3 Hähnchenbrustfilets)
2 TL Speisestärke
1 Zwiebel
3 EL Zitronensaft
1 rote Chilischote
1 EL Öl
250 ml Kokosmilch (ungesüsst)
2 ELrote Currypaste
250 g Erbse (TK)
1 TL Zucker
1 EL Fischsauce
Petersilie zum Garnieren
200 g Basmatireis
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Hähnchenfilets in mundgerechte Würfel schneiden, mit der Speisestärke bestäuben und gut mischen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und sehr fein schneiden. Den Basmatireis nach Packungsangaben garen.
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Schritt 2/2
Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch rasch anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben, Kokosnussmilch, Currypaste, Zucker und Fischsauce zufügen und alles ca. 1 Minute bei kleiner Hitze zugedeckt kochen. Die Erbsen untermischen und alles weitere 2 Minuten köcheln lassen. Auf Basmatireis anrichten und mit Petersilienblättern garniert servieren.
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