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Gut für's Herz
Kräuter-Blaubeer-Salat mit Ziegenkäsetaler
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Wie gesund ist Kräuter-Blaubeer-Salat mit Ziegenkäsetaler?
Myrtillin aus den Heidelbeeren sorgt für eine gute Elastizität der Blutgefäße und wirkt so vorbeugend gegen Herz- und Kreislauferkrankungen. Zugleich wirkt es antioxidativ und schützt so unsere Körperzellen vor freien Radikalen. Die Brunnenkresse gilt als bewährtes Mittel zur Blutreinigung und bei Blutarmut. Wenn wundert es bei 2,2 Milligramm Eisen pro 100 Gramm Kresse, denn Eisen spielt eine bedeutende Rolle bei der Bildung von Blut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotte schälen und fein würfeln. Kräuter und Kresse putzen, waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Heidelbeeren waschen, verlesen, trocken tupfen und mit den Kräutern in einer Schüssel mischen.
Für das Dressing Essig mit Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren, Schalottenwürfel zufügen und 5 EL Öl unterschlagen.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin knusprig braten. Währenddessen Ziegenkäse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 3) etwa 5 Minuten überbacken.
Salatzutaten mit der Salatsauce vermengen und auf Tellern anrichten. Ziegenkäse auf den Salat setzen und mit dem gerösteten Knoblauch bestreuen.
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