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Gesunder Mittelmeergenuss
Tomaten-Kräutersalat mit Ziegenkäse
20 Min
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Wie gesund ist Tomaten-Kräutersalat mit Ziegenkäse?
Die Pinienkerne sind zwar klein, punkten jedoch wie die Großen, denn sie enthalten Eisen für eine gesunde Blutbildung, Magnesium für entspannte Muskeln und Nerven, Vitamin E für einen optimalen Zellschutz und Proteine für den Aufbau neuer Zellen. In dem Tomaten-Kräutersalat treffen sie auf wertvolles Lycopin, ein Pflanzenfarbstoff aus den Tomaten, welches vor Krebs schützen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Kirschtomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 3–5 Minuten anrösten. Basilikum, Minze und Petersilie waschen, trocken schleudern und grob hacken.
Tomaten, Zwiebeln, Pinienkerne und Kräuter in eine Schüssel geben. Frischkäse dazu anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und reichlich Pfeffer bestäubt servieren.
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