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Kräuter-Rinderlende mit Kartoffeln
60 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Markknochen 30 Minuten in eiskaltes Wasser legen, Mark herauslösen. Kartoffeln schälen, waschen und trockentupfen. Butter erhitzen und die Kartoffeln rundherum goldbraun anbraten. Erbsen waschen, Enden abknipsen und für 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Öl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und salzen und pfeffern. 10 Minuten ruhen lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Mark aus dem Knochen ebenfalls fein hacken und mit Semmelbrösel und Petersilie mischen, salzen, pfeffern und die Lendenschnitte damit bestreichen.
Die Zuckerschoten in der heißen Butter schwenken. Backofen auf 250 Grad vorheizen und die Lende unter dem Grill 3 Minuten überbacken. Das Fleisch schräg in Scheiben schneiden und mit Zuckerschoten und Kartoffeln servieren.
