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Kräutersalat mit Ei und Senfdressing
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 232 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
232 Kcal (11 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
6 g
109 mg
Harnsäure
31 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
4,6 mg (57,5 %)
Vitamin K
216,1 µg (360,2 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
80 µg (26,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
8,2 µg (20,5 %)
Vitamin C
59 mg (62,1 %)
455 mg (11,4 %)
129 mg (12,9 %)
30 mg (10 %)
2,9 mg (18,1 %)
5 µg (3,3 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für den Salat
250 ggemischte Wildkräuter (z. B. : Sauerampfer, Rucola, Löwenzahn, Gänseblümchen)
2 hartgekochte Eier
Für die Vinaigrette
1 TL Senf
1 TL Apfeldicksaft
1 EL Balsamessig
1 EL Zitronensaft
5 EL Rapsöl
2 EL Kürbiskernöl
Pfeffer aus der Mühle
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Für den Salat die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette alle Zutaten verschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 2/2
Kurz vor dem Servieren den Salat vorsichtig mit der Vinaigrette mischen, auf Tellern anrichten und die Eier darauf verteilen.
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