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Kräutersuppe
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Spinat verlesen, waschen und kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken.
Die Kartoffeln und den Knoblauch schälen und beides würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kurz mit dem Knoblauch in einem Topf in der heißen Butter anschwitzen, die Kartoffeln zugeben, das Mehl untermischen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen.
Das Basilikum und die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Kresse abschneiden.
Die Crème fraîche, den Spinat, die Petersilie, das Basilikum und die Kresse zur Suppe geben und diese fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb passieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe nach Belieben in hitzebeständige Gläser füllen und servieren.
Dazu nach Wunsch Fladenbrot reichen.
