Krapfen mit Kirschen nach polnischer Art

Die Hefe in etwas lauwarmer Milch mit 2 TL Zucker glatt rühren. Das Mehl mit dem Salz mischen, die angerührte Hefe, die restliche Milch, Zucker und Kirschen dazugeben und alles zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Das Fett in einem weiten Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hineingestellten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Vom Teig mit einem großen Esslöffel Portionen abnehmen, oval und etwas flach formen und portionsweise ins heiße Fett gleiten lassen. 3-4 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.

Die frittierten Krapfen mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier entfetten und warm mit Puderzucker bestaubt servieren.