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Feine Gemüseküche
Krautsalat
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Wie gesund ist Krautsalat?
Unser Krautsalat macht Sie fit und voller Energie: Weißkohl wirkt als echtes Zellschutz-Wunder, seine Radikalfänger (Bioflavonoide, Chlorophyll, Indole und Phenole) halten schädliche Einflüsse in Schach und bremsen den Alterungsprozess. Dazu liefert cremiger Joghurt wertvolles Calcium, während Möhren dank Betacarotin Ihre Sehkraft stärken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Kohl vom Strunk befreien, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Stifte schneiden. Gemüsebrühe, Kokosblütenzucker und Salz erhitzen und über das Kraut geben. Den Essig zufügen, gut verrühren und abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nach einer Stunde die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, die Kerne und weißen Häute entfernen und fein würfeln. Zusammen mit der Mayonnaise und dem Joghurt unter den Salat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Krautsalat nochmals eine halbe Stunde durchziehen lassen und anschließend in Schälchen portioniert servieren.
