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Kresse-Tomaten-Salat mit Saubohnen und Parmesan
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 335 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
335 Kcal (16 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,9 g
Zucker gesamt
5 g
10 mg
Harnsäure
133 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
7,6 mg (95 %)
Vitamin K
34 µg (56,7 %)
Niacin
5,3 mg (44,2 %)
132 µg (44 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
12,1 µg (30,3 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
1.227 mg (30,7 %)
251 mg (25,1 %)
112 mg (37,3 %)
4,6 mg (28,8 %)
12 µg (8 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Tomaten
1 Handvolljunger Rucola
½ Kästchen Daikon-Kresse
250 gdicke frische Bohnenkerne
4 EL Öl
2 ELweißer Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
50 gfrisch gehobelter Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Tomaten waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen und in feine Streifen schneiden. Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. Die Daikonkresse waschen und trocken schütteln.
Schritt 2/2
Die Bohnenkerne in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend abgießen und eiskalt abschrecken. Alles miteinander mischen und auf Teller verteilen. Das Öl mit Balsamico mischen, salzen und pfeffern, abschmecken und darüber träufeln. Mit Parmesan bestreut servieren.
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