Kressesüppchen

Die Kresse waschen, putzen und abtropfen lassen. Kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In heißem Öl glasig anschwitzen, die Kartoffeln zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.

Die Sahne und die Brunnenkresse zufügen und die Suppe fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe zufügen. Die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schälchen verteilt servieren.