A
Regional & saisonal
Kuchen mit Stachelbeeren
40 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kuchen mit Stachelbeeren?
Die fruchtig-sauren Stachelbeeren sind nicht Jedermanns Liebling, können mit der richtigen Zubereitung aber durchaus zum Lieblingsobst werden: wie auf diesem leckeren Hefeteig-Kuchen! Reichlich enthaltenes Pektin tut der Darmflora und der gesamten Verdauung gut. Zudem kann der lösliche Ballaststoff bei der Senkung des Cholesterinspiegels helfen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Hefe mit der lauwarmen Milch verrühren. 250 g Mehl, 2 EL Kokosblütenzucker und die Butter in eine Rührschüssel geben, die Hefemilch zufügen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Ist der Teig zu fest, noch ein wenig Milch zufügen. Ist er zu weich, Mehl zufügen. Den Teig zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den Belag die Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und verlesen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Quark, dem Vanillemark, dem restlichen Kokosblütenzucker, der Sahne und der Créme fraîche verrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in der Größe des Backbleches ausrollen. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und einen Rand hochziehen. Die Quarkmasse auf dem Teig verstreichen, dabei den Rand frei lassen. Die Stachelbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 40–45 Minuten goldgelb backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit die Mandeln auf dem Kuchen verteilen. Den fertigen Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
