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Seelenwärmer
Kürbis-Blumenkohl-Curry
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Wie gesund ist Kürbis-Blumenkohl-Curry?
Blumenkohl ist besonders gesundheitsfördernd, weil er viel Kalium liefert, welches das Herz im Takt hält und so vor Herzrhythmusstörungen schützt. Durch die Scharfstoffe und ätherischen Öle aus Ingwer wird der Stoffwechsel angeregt und die Verdauung in Schwung gebracht.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Kürbisfruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und hacken. Chilischoten waschen, putzen und fein hacken.
In einem Topf Ghee erhitzen. Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili zufügen und unter Rühren 3 Minuten dünsten. Gewürze unterrühren und noch 1 Minute mitgaren, bis sie zu duften beginnen.
Blumenkohl, Kürbis und Joghurt untermischen, 250 ml Wasser zugießen und ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen, ggf. noch etwas Wasser ergänzen. Derweil Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen, untermischen und 5–10 Minuten weitergaren.
Nebenher Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten. Curry mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Mit Pfeffer übermahlen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Koriander garnieren.
