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Kürbis-Kokos-Suppe mit Orangen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 343 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
343 Kcal (16,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
16,2 g
Zucker gesamt
28 g
29 mg
Harnsäure
94 mg
Vitamin A
1,9 mg (271,4 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
25,7 µg (42,8 %)
Niacin
2,7 mg (22,5 %)
94 µg (31,3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
11,8 µg (29,5 %)
Vitamin C
86 mg (90,5 %)
1.075 mg (26,9 %)
145 mg (14,5 %)
65 mg (21,7 %)
2,9 mg (18,1 %)
8 µg (5,3 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Kürbis geputzt, gewogen
400 g Möhren
800 ml Gemüsebrühe Instant
3 Orangen
1 EL Butter
100 g Schlagsahne
150 ml Kokosmilch ungesüßt, Dose
2 TLfrische geriebener Ingwer
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Koriander gemahlen
2 EL Kokosraspel
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Kürbis würfeln. Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und in ca. 15 Min weich kochen.
Schritt 2/3
Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen so dass auch die weiße Haut entfernt wird Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, austretenden Saft auffangen und die Fruchtreste mit der Hand auspressen. Die Orangenfilets in der Butter 1 - 2 Min. dünsten.
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Schritt 3/3
Suppe pürieren. Sahne und Kokosmilch unterrühren. Mit Ingwer, Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander abschmecken. Die Orangenfilets und den Saft zugeben und kurz erhitzen lassen. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.
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