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Kürbis-Mango-Cremesuppe mit Garnelen
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 335 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
335 Kcal (16 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1,4 µg (35 %)
gesättigte Fettsäuren
3,4 g
Zucker gesamt
24 g
135 mg
Harnsäure
292 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
7,1 mg (88,8 %)
Vitamin K
16,8 µg (28 %)
Niacin
10,5 mg (87,5 %)
145 µg (48,3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
4,7 µg (11,8 %)
Vitamin C
72 mg (75,8 %)
1.226 mg (30,7 %)
154 mg (15,4 %)
99 mg (33 %)
3,5 mg (21,9 %)
75 µg (50 %)
2,9 mg (36,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kgkleiner Kürbis (1 kleiner Kürbis)
1 kleine reife Mango
2 Zwiebeln
2 EL Erdnussöl
2 TL Garam Masala
1 ELfrisch gehackter Ingwer
400 ml Hühnerbrühe
1 TL Speisestärke
300 ggeschälte gegarte Scampi
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/4
Kürbis oben aufschneiden, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem scharfen Löffel herauslösen und grob hacken. Ausgehöhlten Kürbis beiseite legen.
Schritt 2/4
Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob hacken.
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Schritt 3/4
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf im heissen Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Kürbis und Mango hinzufügen und kurz andünsten. Garam Masala und Ingwer dazugeben, Brühe angießen und alles 20 Minuten offen garen. Dann die Suppe pürieren.
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Schritt 4/4
2 EL kaltes Wasser mit der Speisestärke verrühren und in die Suppe rühren, aufkochen lassen, Scampi dazugeben und alles 1 Minute erhitzen. Salzen und Pfeffern. Dekorativ serviert man diese Suppe im ausgehöhlten Kürbis.
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