Kürbis-Nudeln

Den Kürbis klein würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Kürbis in der heißen Butter farblos anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und etwa 10 Minuten leise gar köcheln lassen.

Die Penne in Salzwasser al dente kochen.

Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die abgezupften Blätter hacken. Die Mandeln ebenfalls hacken oder blättrig schneiden.

Etwa die Hälfte vom Parmesan mit dem Salbei unter den Kürbis mengen und mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln (nach Bedarf mit ein wenig Nudelkochwasser) unterschwenken und auf Teller verteilen. Mit dem übrigen Parmesan und den Mandeln bestreut servieren.