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Kürbis-Nudeln mit Zwiebeln
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie zu duften beginnen. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Den Kürbis halbieren, von Kernen sowie Fäden befreien, die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Den Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln häuten, halbieren und in Streifen schneiden. Anschließend beides in einer Pfanne in heißem Öl zusammen mit dem Kürbis 1-2 Minuten andünsten. Mit dem Wein, dem Orangensaft sowie der Brühe ablöschen, die Cranberries ergänzen und 8-10 Minuten leise köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Zwischenzeitlich die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Sahne zum Kürbis geben und den Sugo mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit den Kürbiskernen unterheben. Auf Tellern anrichten, bis Petersilie garnieren und servieren.
