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Kürbis-Reissuppe
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 698 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 Möhre
200 g Kürbis geschält und entkernt
200 grote Linse
400 g Reis gekocht
2 Tomate
4 Scheibe Weißbrot vom Vortag
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Weißweinessig
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Zubereitung
Schritt 1/2
Karotte schälen und fein raspeln. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Weißbrot in Würfel schneiden und in heißer Butter unter Rühren von allen goldbraun und knusprig anbraten. Leicht salzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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Schritt 2/2
Brühe aufkochen lassen und Linsen, Karotte sowie Kürbis zugeben. Ca. 15 Min. köcheln lassen und mit einem Schaumlöffel 2/3 der Einlage herausnehmen. Restliche Suppe pürieren. Einlage wieder zugeben. Reis und Tomatenwürfel mit hinein geben und 2 Min. ziehen lassen. Mit Salz, Essig und Cayennepfeffer abschmecken. In Schüsseln gefüllt mit Croutons bestreut servieren.
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