Backen mit Vollkorn

Kürbisbrot Grundrezept

Name: Kürbisbrot Grundrezept
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 20
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 450 g Kürbis nach Wahl (ergibt ca. 300 g Fruchtfleisch); 500 g Dinkel-Vollkornmehl; 42 g Hefe (1 Würfel); 0.5 TL Honig; 350 ml lauwarme Milch nach Belieben (z. B. Ziegenmilch, Buttermilch); 110 g Butter; 1 TL Salz; 60 g Kürbiskern

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Weniger Zucker

Saftig und superaromatisch.

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 162 kcal

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Wie gesund ist Kürbisbrot Grundrezept?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Der Kürbis im Teig sorgt nicht nur dafür, dass das Kürbisbrot richtig schön saftig ist, sondern punktet auch mit reichlich Betacarotin. Dabei handelt es sich um eine Vorstufe von Vitamin A, die unter anderem für gesunde Augen wichtig ist.

Nährwerte pro Portion:

3,1 g

0 g

18 g

7 g

6 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

162 Kcal (7,7 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,1 mg (7,1 %)

Vitamin B₁₂

0,1 µg (2,5 %)

gesättigte Fettsäuren

3,5 g

Zucker gesamt

3 g

Cholesterin

13 mg

Harnsäure

57 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0,1 µg (0,5 %)

Vitamin E

0,7 mg (8,8 %)

Vitamin K

1,7 µg (2,8 %)

Niacin

2,6 mg (21,7 %)

Folsäure

105 µg (35 %)

Pantothensäure

0,7 mg (14 %)

Biotin

6,8 µg (17 %)

Vitamin C

2 mg (2,1 %)

246 mg (6,2 %)

29 mg (2,9 %)

44 mg (14,7 %)

3,1 mg (19,4 %)

3 µg (2 %)

1,3 mg (16,3 %)

Zutaten

20 Scheiben

450 g Kürbis nach Wahl (ergibt ca. 300 g Fruchtfleisch)

500 g Dinkel-Vollkornmehl

42 g Hefe (1 Würfel)

½ TL Honig

350 mllauwarme Milch nach Belieben (z. B. Ziegenmilch, Buttermilch)

110 g Butter

1 TL Salz

60 g Kürbiskerne

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Butter

Hefe

Kürbis

Kürbiskerne

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Kürbis waschen bzw. schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Kürbiswürfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zugedeckt in ca. 10 Minuten gar dünsten. Anschließend abgießen, fein pürieren und abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und Hefe in die Mulde bröseln. Mit Honig, Milch und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort 15 Minuten gehen lassen. 100 g Butter schmelzen.

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Schritt 3/4

Butter, Salz, Kürbispüree und 50 g Kürbiskerne zum Vorteig geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Schritt 4/4

Eine Kastenform mit restlicher Butter einfetten und Teig einfüllen. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Kürbisbrot mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 60 Minuten backen.

Smarter Tipp

Dieses Kürbisbrot-Grundrezept ist äußerst vielseitig! Beim Mehl und bei der Milch können Sie nach Lust und Laune experimentieren: Auch mit Weizen- oder Emmervollkornmehl wird das Kürbisbrot lecker. Und statt Kuh- oder Ziegenmilch können Sie auch mal Schafmilch oder eine pflanzliche Milchalternative probieren.