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Kürbispfanne mit Kastanien und Zwiebeln
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 288 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
288 Kcal (13,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
6,6 g
Zucker gesamt
18 g
25 mg
Harnsäure
93 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
10,9 µg (18,2 %)
Niacin
2,7 mg (22,5 %)
116 µg (38,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
1,5 µg (3,8 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
1.160 mg (29 %)
85 mg (8,5 %)
49 mg (16,3 %)
3,3 mg (20,6 %)
4 µg (2,7 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kürbisfruchtfleisch z. B. vom Hokkaidokürbis oder gemischt
250 ggegarte Maronen vakuumverpackt
5 rote Schalotten
½ Bund Thymian
3 EL Butter
1 EL Sonnenblumenöl
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Ingwer
Muskat frisch gerieben
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Maroni aus der Verpackung nehmen und zum Kürbis geben. Die Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln.
Schritt 2/2
Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und glasig schwitzen, das Kürbisfruchtfleisch sowie die Maroni, die Thymianstängel und die Brühe zufügen und alles unter gelegentlichem Wenden 10-15 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskat abschmecken und heiß servieren.
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