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Kürbissalat mit Roter Bete, Zwiebeln, Spinat und Feta
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 287 kcal
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Wie gesund ist Kürbissalat mit Roter Bete, Zwiebeln, Spinat und Feta?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
287 Kcal (13,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,2 g
Zucker gesamt
12 g
35 mg
Harnsäure
95 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
157,3 µg (262,2 %)
Niacin
4 mg (33,3 %)
174 µg (58 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
3,7 µg (9,3 %)
Vitamin C
45 mg (47,4 %)
969 mg (24,2 %)
214 mg (21,4 %)
61 mg (20,3 %)
3,1 mg (19,4 %)
46 µg (30,7 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Rote Bete à ca. 160 g
500 g Kürbisfruchtfleisch
3 EL Olivenöl
2 TL Pfefferkörner
1 TL Koriandersamen
200 g Feta
150 g Spinat
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Rote Bete schälen und mit dem Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Mit der Roten Bete, dem Kürbis und dem Olivenöl mischen, Pfefferkörner und Koriandersamen grob zerstoßen und mit 1/2 TL Salz auf das Gemüse streuen.
Schritt 2/4
Den Backofen auf 220°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten garen. Dabei gelegentlich wenden. Den Feta grob zerbröckeln. Den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
Schritt 4/4
Das Gemüse aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, den Spinat und Zitronesaft untermischen und mit Feta bestreut auf Teller anrichten. Mit Pfeffer übermahlt lauwarm servieren.
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