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Küsbi-Nudeln mit Nüssen
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 480 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
500 g Kürbisfruchtfleisch Butternuss
½ TL Puderzucker
1 EL Pflanzenöl
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Orangensaft
400 g Penne
40 g Walnusskern
2 ELfrisch gehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Das Kürbisfleisch würfeln. Die Schalotte schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Kürbis und dem Puderzucker im heißen Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe und dem Saft ablöschen und etwa 10 Minuten leise gar köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte fast vollständig einreduzieren.
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Schritt 2/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/3
Die Nüsse grob hacken und zusammen mit der Petersilie unter den Kürbis mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und servieren.
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