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Kurzgebratene Steakstreifen mit Sesam
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet. Dann herausnehmen und mit dem Salz im Mörser grob zerstoßen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Chili abbrausen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Chiliringe unter das Sesamöl rühren. Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Fleisch 2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
In einem kleinen Topf 4 EL Wasser mit der Sojasauce einmal aufkochen lassen. Dann vom Herd ziehen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Nun auf der höchsten Stufe in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät ca. 10 Minuten schlagen, sodass eine luftige Masse entsteht.
Das Fleisch in dünne Scheiben aufschneiden auf Teller legen. Mit dem Chili-Öl beträufeln und das Sesam-Salz darüber streuen.
Vom Sojaschaum mithilfe von zwei Löffeln Nocken abstechen und auf das Carpaccio setzen. Mit der Kresse garnieren und servieren.
