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Top Folsäure-Lieferant
Lachs-Spinat-Röllchen
20 Min
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Wie gesund ist Lachs-Spinat-Röllchen?
Ob auf einem Buffet, als Frühstück oder als Snack, die Lachs-Spinat-Röllchen machen immer eine gute Figur! Zudem punkten sie dank Spinat mit Eisen, aber auch mit Folat (Folsäure). Während Eisen bekanntermaßen für den Sauerstofftransport im Blut wichtig ist, spielt das Vitamin eine zentrale Rolle in der Zellteilung sowie Zelldifferenzierung und ist an der Blutbildung beteiligt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Milch mit Mehl und Salz glatt rühren, dann die Eier unterrühren und den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Frischkäse mit den Kräutern verrühren. Spinat waschen, verlesen, trocken schleudern und grob hacken.
Nacheinander insgesamt 4 dünne Pfannkuchen backen. Dazu je 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen.1 Teigklecks hineingeben, ein Viertel des Spinats darüber streuen und bei mittlerer Hitze pro Seite in etwa 3–4 Minuten goldbraun backen. Restlichen Teig und Spinat ebenso aufbrauchen.
Die Pfannkuchen jeweils auf ein Stück Frischhaltefolie legen, vorsichtig mit der Frischkäsezubereitung bestreichen, mit Pfeffer würzen und den Räucherlachs darauf auslegen.
Mithilfe der Folie stramm zu Lachsröllchen einrollen und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen. Kurz vor dem Servieren in schräge Tranchen schneiden, die Folie entfernen und mit rosa Pfeffer garnieren.
