Gesunde Gourmet-Küche

Vollkorn-Cracker mit Rote-Bete-Cashew-Aufstrich

Name: Vollkorn-Cracker mit Rote-Bete-Cashew-Aufstrich
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 16
Cuisine: Fingerfood
Ingredients: 200 g feine Haferflocke; 100 g Dinkel-Vollkornmehl; 2 kleine Rote-Bete-Knolle (100 g; vorgegart, vakuumiert); 1 Knoblauchzehe; 50 ml Gemüsebrühe; 150 g Cashewmus; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 TL Zitronensaft; 50 g Sonnenblumenkern; 75 g Sesamsamen; 75 g Leinsamen; 2 Stiel Petersilie; 1 EL rote Pfefferbeeren (grob zerstoßen)

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Kalorienarm

Kernige Schnittchen mit vitaminreichem Belag

5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
60 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 267 kcal

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Wie gesund ist Vollkorn-Cracker mit Rote-Bete-Cashew-Aufstrich?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Dinkel ist eine super Alternative zu Weizen, da das Getreide mehr Eiweiß, Zink und Eisen enthält. Die Vollkornvariante bietet zudem viele Ballaststoffe und regt die Darmbewegung an. Cashewkerne sind eine gute Quelle für Tryptophan, das stimmungsaufhellend wirkt, da es im Körper zu dem Gute-Laune-Stoff Serotonin umgewandelt wird.

Nährwerte pro Portion:

267 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

22 g

Carbohydrates

16 g

Fat

9 g

Protein

Biotin

11 μg (11 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

76 mg (76 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

47 μg (47 %) More

Iodine

1 μg (1 %) More

Iron

3,5 mg (3,5 %) More

Magnesium

119 mg (119 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

3,7 mg (3,7 %) More

Pantothenic Acid

0,5 mg (0,5 %) More

Potassium

302 mg (302 %) More

Roughage

5 g (5 %) More

Saturated Fatty Acids

2,7 g (2,7 %) More

Uric Acid

38 mg (38 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

1 mg (1 %) More

Vitamin D

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin E

3,6 ve (3,6 %) More

Vitamin K

13,1 μg (13,1 %) More

Zinc

2,6 mg (2,6 %) More

Zutaten

16 Portionen

200 gfeine Haferflocke

100 g Dinkel-Vollkornmehl

2 kleine Rote-Bete-Knolle (100 g; vorgegart, vakuumiert)

1 Knoblauchzehe

50 ml Gemüsebrühe

150 g Cashewmus

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

1 TL Zitronensaft

50 g Sonnenblumenkern

75 g Sesamsamen

75 g Leinsamen

2 Stiel Petersilie

1 ELrote Pfefferbeeren (grob zerstoßen)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Für die Cracker Haferflocken und Mehl mit 600 ml lauwarmem Wasser in einer Schüssel verrühren und ca. 1 Stunde zugedeckt quellen lassen.

Schritt 2/5

Währenddessen für den Aufstrich die Rote-Bete-Knollen trocken tupfen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Rote-Bete-Würfel mit Knoblauch und Brühe fein pürieren. Cashewmus zugeben und untermixen. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft unterrühren und Aufstrich abschmecken.

Schritt 3/5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Sonnenblumenkerne grob hacken und mit Sesam, Leinsamen sowie 1⁄2 TL Salz zur Haferflocken-Mehl-Masse geben. Gut verrühren und dünn auf dem Back- blech verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 15 Minuten backen. Dann herausnehmen und die Platte in 16 Stücke schneiden.

Schritt 4/5

Temperatur auf 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) reduzieren. Die Cracker auf dem Blech verteilen und im Ofen in 40–45 Minuten fertig backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwa 15 Minuten erkalten lassen.

Schritt 5/5

Zum Servieren Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Cracker auf eine Platte geben, jeweils 1 TL Rote-Bete-Aufstrich daraufsetzen und mit roten Pfefferbeeren und Petersilie bestreuen.

Smarter Tipp

Anstelle von Cashewmus können Sie für den Aufstrich auch jedes andere Nussmus verwenden – erlaubt ist, was Ihnen am besten schmeckt!

This recipe is suitable for:

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Kalorienarm

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