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Vegan für Genießer
Vegane Çiğ Köfte
40 Min
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Wie gesund ist Vegane Çiğ Köfte?
Kreuzkümmel bringt Ruhe für den Bauch, macht krankmachenden Darmpilzen den Garaus und lindert Hustensymptome. Tomaten- und Paprikamark sowie die frischen Tomaten punkten mit viel Lycopin, das als Antioxidans wirkt. Antioxidantien schützen unsere Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bulgur mit 250 ml heißem Wasser übergießen, umrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Kerne entfernen und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
Knoblauch, Tomaten, Salz, Gewürze sowie Paprika- und Tomatenmark zum Bulgur geben und etwa 5 Minuten kräftig durchkneten (am besten mit Handschuhen). 20 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Salatblätter vom Salatkopf abtrennen, waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, halbieren und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Petersilie, Hälfte der Minze und Frühlingszwiebeln unter den Teig kneten. Etwa 30 walnussgroße Stücke davon abstechen und in der Hand so zerdrücken, dass längliche Rollen (Köfte) entstehen.
Köfte in ein Salatblatt geben, mit restlicher Minze und Radieschen bestreuen und mit Zitrone reichen.
