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Lachs-Zucchini-Plätzchen
40 Min
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Weißbrot entrinden, in der Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken. Schalotten schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und fein raspeln.
Lachsfilet waschen, trockentupfen, eventuell noch vorhandene Gräten entfernen und sehr fein hacken. Lachs mit Schalotten, ausgedrücktem Weißbrot, Zucchini, Zitronensaft und Ei gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf noch etwas Semmelbrösel untermengen.
Aus dem Teig kleine, flache Frikadellen formen und in heißem Butterschmalz je Seite ca. 4 Min. goldbraun braten.
Für die Estragon-Senf-Butter die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, den Senf mit einem Schneebesen einrühren und die feingehackten Estragonblättchen zugeben.
Lachsfrikadellen und Estragon-Senf-Butter anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln und ein kleiner Salat.
