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Lachsfilet mit Senfpanade und Tomatensalat
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 442 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
442 Kcal (21 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
5 µg (125 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
7 g
151 mg
Harnsäure
33 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
5,1 µg (25,5 %)
Vitamin E
6,5 mg (81,3 %)
Vitamin K
19 µg (31,7 %)
Niacin
18,6 mg (155 %)
147 µg (49 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
12,8 µg (32 %)
Vitamin C
39 mg (41,1 %)
1.019 mg (25,5 %)
55 mg (5,5 %)
74 mg (24,7 %)
1,9 mg (11,9 %)
10 µg (6,7 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Lachsfilets oder 2 große Filets halbiert
2 EL Olivenöl extravergine
Pfeffer aus der Mühle
4 ELscharfer Senf
1 Eigelb
3 EL Semmelbrösel
Für den Salat
800 g Tomaten rote und gelbe
3 EL Olivenöl extravergine
Pfeffer frisch gemahlen
2 EL Balsamessig
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/4
Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden, dann in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe schälen und zu den Tomaten pressen. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Öl mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/4
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit 2 EL Öl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen. Für die Kruste das Öl mit dem Senf, dem Eigelb und dem Paniermehl zu einer Paste anrühren. Auf die Filets verstreichen und im Ofen 10 Minuten backen.
Schritt 4/4
Die Lachsfilets mit dem Tomatensalat anrichten und sofort servieren. Nach Belieben kann man auch noch einen grünen Salat dazu reichen.
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