Lachsterrine

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Quark und Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen.

Sahne steif schlagen. Lachsschnipsel mit Kapernäpfeln pürieren, untermengen. Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen. Gelatine mit 2 EL Käsercreme verrühren, diese dann mit der restlichen Käsemasse verrühren und die Sahne unterheben.

Eine Rehrückenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Boden und Ränder der Form mit den Lachsscheiben auskleiden und mit der Käse-Fisch-Masse auffüllen. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen. Aus der Form stürzen, Frischhaltefolie vorsichtig entfernen und mit Zitronenschnitz und Kapernäpfeln garniert servieren.