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Lamm-Gemüse-Spieße mit Kräuterdip
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 458 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
458 Kcal (21,8 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
2,4 µg (60 %)
gesättigte Fettsäuren
6,1 g
Zucker gesamt
7 g
55 mg
Harnsäure
203 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,5 mg (68,8 %)
Vitamin K
86,1 µg (143,5 %)
Niacin
10,5 mg (87,5 %)
85 µg (28,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
5,1 µg (12,8 %)
Vitamin C
52 mg (54,7 %)
955 mg (23,9 %)
96 mg (9,6 %)
64 mg (21,3 %)
3,3 mg (20,6 %)
5 µg (3,3 %)
3,1 mg (38,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 g Lammfilets in Würfel geschnitten
2 mittelgroße Zucchini in große Stücke geschnitten
250 g Kirschtomaten
1 Knollegroßer Fenchel in große Stücke geschnitten, diese in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchiert
1 Bund Rucola
150 ml Olivenöl kaltgepresst
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Lammfilet, Zucchini, Kirschtomaten und blanchierte Fenchelstücke auf die Holzspieße stecken. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße rundum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/2
Rucola waschen und trocken schleudern, dann klein hacken. Knoblauch schälen. Rucola mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu Pesto pürieren. Eventuell noch etwas Öl dazugeben.
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