A
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Lammkeule mit Knusper-Haube
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 246 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
246 Kcal (11,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
5,1 µg (127,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,6 g
Zucker gesamt
0 g
118 mg
Harnsäure
343 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,9 mg (11,3 %)
Vitamin K
2,8 µg (4,7 %)
Niacin
18,2 mg (151,7 %)
43 µg (14,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
0,3 µg (0,8 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
548 mg (13,7 %)
12 mg (1,2 %)
46 mg (15,3 %)
3,1 mg (19,4 %)
1 µg (0,7 %)
5,5 mg (68,8 %)
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Zutaten
8
Portionen
1 Lammkeule ca. 2,5 kg (mit Knochen)
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
2 ELmittelscharfer Senf
2 EL Koriandersamen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/3
Das Lamm abbrausen und trocken tupfen. Den unteren Knochen belassen, den zweiten Knochen auslösen. Das Fleisch mit Küchengarn in Form binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in heißem Öl anbraten. Auf ein Backblech lagen und mit dem Senf bestreichen. Den Koriander grob zerstoßen und auf das Fleisch streuen. Im Ofen ca. 2,5 Stunden rosa garen.
Schritt 3/3
Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abgedeckt einige Minuten ruhen lassen, Küchengarn entfernen und in Scheiben geschnitten servieren.
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