A
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Lauwarmer Romanesco-Fenchel-Salat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 110 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
110 Kcal (5,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,8 g
Zucker gesamt
6 g
10 mg
Harnsäure
73 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
0,4 mg (5 %)
Vitamin K
39,2 µg (65,3 %)
Niacin
2,1 mg (17,5 %)
101 µg (33,7 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
3 µg (7,5 %)
Vitamin C
87 mg (91,6 %)
646 mg (16,2 %)
75 mg (7,5 %)
32 mg (10,7 %)
1,1 mg (6,9 %)
2 µg (1,3 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Knolle Fenchel
1 Zwiebel
15 g Butterschmalz (1 EL)
2 EL Balsamessig
100 gschwarze entsteinte Oliven
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Zubereitung
Schritt 1/4
Romanesco putzen, waschen, in Röschen teilen. Fenchel waschen, putzen, in schmale Spalten schneiden. Beides in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und eiskalt abschrecken. Abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken.
Schritt 3/4
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Essig ablöschen und ca. 1 Minute einköcheln lassen.
Schritt 4/4
Gemüse und Oliven zugeben und alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Schälchen verteilen.
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