Limetteneis mit Früchten

Den Zucke mit 5 ml Wasser sirupartig einkochen, abkühlen lassen. Limettensaft und Wein dazugießen, verrühren. Eiweiß sehr steif schlagen, unterheben. In eine flache Metallform füllen und für 4 Stunden in den Tiefkühler stellen, dabei gelegentlich umrühren. Ananas halbieren, Fruchtfleisch herausschneiden, dabei einen Rand stehen lassen. Harten Kern entfernen, Fruchtfleischs würfeln. Feigen in Scheiben schneiden, Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Orange dick schälen, filetieren. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden, halbieren. Karambole in Scheiben schneiden. Pitahaya schälen, in Schieben schneiden. Limettensorbet mit einem Löffel Nocken abstechen, auf Tellern garnieren. Je eine Hälfte Ananas dazugeben und mit Früchten füllen, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit Minzeblatt garnieren.