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Linguine mit Muscheln und Zitronen-Sahne-Sauce
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Muscheln gründlich waschen, putzen und entbarten. Geöffnete Muscheln verwerfen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Zusammen in einer großen Pfanne im heißen Öl und der Butter glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein sowie dem Noilly Prat ablöschen, aufkochen, Hitze reduzieren dann 2 EL Zitronensaft und die Créme fraîche einrühren. Die Muscheln zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu durchrütteln und eventuell etwas vom Nudelkochwasser ergänzen, falls die Sauce zu dick wird. Mit Salz, Chiliflocken und Zitronenabrieb würzen. Die Muscheln die sich nicht geöffnet haben; herausnehmen.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, zu den Muscheln geben und alles gut durchschwenken. Auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern garniert servieren.
