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Linsen-Rote-Bete-Salat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 449 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
400 g Rote Bete
1 EL Kümmel
50 ml Weißweinessig
3 EL Zucker
200 ggelbe Linse
300 ml Orangensaft
300 ml Gemüsebrühe
4 ELweißer Balsamessig
60 ml Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
60 g Schafskäse
frische Minze zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit Kümmel, Essig und Zucker 35–40 Minuten garen. Danach abgießen und abkühlen lassen.
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Schritt 2/3
In der Zwischenzeit den Orangensaft und die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Linsen darin bei niedriger Temperatur zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Die abgekühlten Linsen mit dem Balsamicoessig und dem Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete und Linsen mischen und in Schälchen anrichten. Den Feta zerbröckeln und darüber verteilen. Mit frischer Minze garnieren.
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