A
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Linsensalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 293 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
293 Kcal (14 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
94 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
132,7 µg (221,2 %)
Niacin
4,9 mg (40,8 %)
130 µg (43,3 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
743 mg (18,6 %)
104 mg (10,4 %)
97 mg (32,3 %)
6,2 mg (38,8 %)
3 µg (2 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Puy-Linsen
600 ml Gemüsebrühe
2 Scheibe Ingwer
4 EL Balsamessig
1 TL Honig
1 TLscharfer Senf
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 Handvoll Rucola
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Linsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Brühe mit dem Ingwer und dem geschälten und halbierten Knoblauch aufkochen und die Linsen darin etwa 25 Minuten leise gar köcheln lassen.
Schritt 2/4
Für das Dressing den Essig mit dem Honig, dem Senf und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Den Radicchio waschen, putzen und 12 schöne, große Blätter beiseitelegen. Den Rest in feine Streifen schneiden.
Schritt 4/4
Die Linsen abgießen, Knoblauch und Ingwer entfernen und unter das Dressing mischen. Lauwarm abkühlen lassen und den Salat untermischen. In die Radicchioblätter füllen und auf Tellern angerichtet servieren.
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