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Linsensalat mit Käse
20 Min
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Zutaten
Zubereitung
Die Linsen in einem Sieb abbrausen und in der kochenden Gemüsebrühe in einem Topf etwa 45 Minuten gar kochen.
Den Chicorée waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und die Blätter in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Nach Belieben etwas Grün zum Garnieren in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und klein würfeln.
Die Linsen abgießen und lauwarm abkühlen lassen. Etwas Brühe auffangen.
Für das Dressing den Essig mit dem Saft, 3-4 EL Brühe, dem Senf, dem Honig, Salz, Pfeffer und dem Öl in ein Schraubglas füllen, verschließen und gut schütteln. Dann abschmecken.
Die Walnüsse grob hacken. Den Käse in Scheiben schneiden.
Die Linsen mit dem Chicorée und den Frühlingszwiebeln vermengen und auf Tellern anrichten. Den Käse darauf setzen, mit dem Dressing beträufeln und mit Frühlingszwiebelstreifen und Walnüssen garniert servieren.
